CÓMO LE PODEMOS AYUDAR
APPCC: QUÉ ES Y POR QUÉ LO NECESITA MI EMPRESA
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El sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC), también conocido como HACCP, no es ni más ni menos que un sistema de gestión de la seguridad alimentaria.
El hecho es que en la actualidad, el Reglamento Europeo 852/2004, obliga a todas las empresas alimentarias (a excepción de la producción primaria) a elaborar, aplicar y mantener un sistema de autocontrol basado los principios del APPCC. Sin embargo, se reconoce que es preciso establecer mecanismos de flexibilidad para que estos procedimientos puedan aplicarse de una forma general en todas las situaciones, incluidas las pequeñas empresas. Esto se traduce, básicamente, en que el objetivo esencial de control de los peligros en alimentos, puede alcanzarse eficazmente en algunas empresas a través de los Prerrequistos, también conocidos como Prácticas Correctas de Higiene (PCH) y Trazabilidad, mientras que en otras será necesario un medio más completo como es el sistema APPCC. |
No queremos darle los peces sino la caña para pescar.
No queremos que dependa eternamente de nosotros.
¡Queremos entrenarle y que adquiera autonomía!
Más de 10 años inspeccionando empresas alimentarias y auditando sus sistemas APPCC
Prerrequisitos
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Los 11 pasos del sistema APPCC>> Formación de un equipo APPCC >> Descripción de producto/s >> Diagrama/s de flujo >> Verificación in situ >> Análisis de peligros y medidas de control >> PCC (Puntos de Control Crítico) >> Límites críticos >> Vigilancia >> Medidas correctoras >> Verificación >> Sistema de registro y documentación |
CÓMO LE AYUDAMOS A AHORRAR CON NUESTRO SISTEMA APPCC
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No somos un laboratorio de análisis de alimentos ni ofertamos otros servicios asociados como el control de plagas. Por eso, podemos asesorarle en el ámbito de su sistema de autocontrol APPCC con total objetividad e imparcialidad, indicándole los controles que verdaderamente le serán útiles y eficaces y cuándo éstos son legalmente exigibles o no; evitándole así gastos injustificados o irracionales.
Sabemos que el éxito de todo sistema de autocontrol APPCC, reside en la implicación de la empresa, por eso nuestro servicio incluye:
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