Uno de los principales desafíos a que se enfrenta la industria alimentaria es el de la innovación en sus productos. 

Lo cierto es que los cambios en los gustos y la popularidad de los alimentos ocurren cada vez más rápido, por lo que los fabricantes de alimentos y bebidas deben de estar siempre al tanto de las tendencias alimentarias si buscan desarrollar nuevos productos. 

Pero convertir el desarrollo de nuevos productos en una verdadera oportunidad de negocio requiere identificar las tendencias en alimentos antes de que éstas se hayan generalizado, a la vez que evitar hacerlo de una manera precipitada.

¿Quiere saber cómo hacerlo? Se lo explicamos a continuación.

La Real Academia Española de la lengua define el fraude como la "acción contraria a la verdad y a la rectitud que perjudica a la persona contra quien se comete".

Tirando de esta definición y a "nivel usuario", podríamos definir el fraude alimentario como la introducción en el mercado de un producto alimenticio que no es de la naturaleza o de la calidad descrita y que supone un engaño para el consumidor.

En los últimas semanas o meses los casos de productos cárnicos en mal estado que habían sido puestos de nuevo en el mercado después de manipular sus etiquetados, así como el descubrimiento de carne congelada caducada que iba a ser distribuida en comedores sociales y restauración colectiva, han levantado muchas alarmas.

El periódico El País dedicaba un artículo a estos casos que llevaba por titular: "El fraude de los jamones caducados: congelar y falsear etiquetas para vender carne pasada", y a raíz de esto se desataban los comentarios en tweets, entre ellos uno en el que se exigía rigurosidad, para continuar manifestando categóricamente que "Congelar NO ES FRAUDE. Carne putrefacta y falsificación de etiquetas, sí lo es"

Visto esto, ¿sabemos diferenciar exactamente lo que es fraude de lo que no lo es? Pues parece que no todo el mundo lo tiene claro.

El envase o packaging alimentario supone algo más que un bonito diseño colocado en la estantería de un supermercado. Se trata de un elemento esencial del marketing y un factor decisivo para el éxito de cualquier lanzamiento de producto alimenticio al mercado.

​​Pero en ocasiones, los empresarios del sector de la alimentación no son conscientes de la gran importancia y repercusión que el packaging alimentario puede tener para su marca y como consecuencia, para su negocio.

En este artículo le ofrecemos algunos consejos sobre packaging, útiles tanto para negocios alimentarios que comienzan como para aquellos que ya existen pero que buscan incrementar el éxito de sus lanzamientos de producto.

​La cultura de una empresa es su ADN, la personalidad de su organización. En definitiva, lo que distingue una empresa de otra, el alma de un negocio.

Para las empresas relacionadas con la alimentación, parte de esta cultura implica necesariamente a la seguridad alimentaria y es uno de sus retos más importantes.

Algunas compañías vigilan la inocuidad de sus alimentos movidas solo por el temor a sanciones y pérdidas económicas. Pero cuando los empleados y los líderes de una empresa se sienten personalmente comprometidos con la seguridad de los alimentos, harán lo correcto aunque nadie les vigile, incluso cuando no sea lo más cómodo o barato. Este compromiso es lo que se conoce como "cultura de seguridad alimentaria"

¿Quiere saber más? No se pierda todo lo que tenemos que contarle y siga leyendo...

​La reputación es uno de los activos más valiosos de una compañía y el principal riesgo no financiero para las empresas. Mantener la confianza del consumidor es esencial para logar un éxito empresarial continuado.

Los desafíos para las empresas alimentarias son muchos: la inocuidad de los alimentos, la preocupación social por los ingredientes poco saludables, el bienestar animal, la agricultura sostenible, las condiciones laborales de los empleados de la empresa y de sus proveedores, etc.

Todos estos desafíos en un momento dado pueden desembocar en una crisis de reputación capaz de destruir el valor empresarial percibido por los clientes.

Si bien las causas de una crisis pueden variar de una industria a otra, en todos los casos, los mercados acaban castigando a las empresas con la pérdida de confianza, y a menudo ésto es solo el comienzo de toda una serie de problemas para el negocio.

Si se está planteando crear una empresa alimentaria puede que uno de los primeros trámites obligatorios que tenga que hacer sea solicitar el Registro General Sanitario de Empresas Alimentarias y Alimentos (RGSEAA).

El RGSEAA es comúnmente conocido de manera abreviada como "Registro Sanitario de Alimentos", por lo que en adelante nos referiremos a él por este término.

Aunque los papeleos son siempre engorrosos y llevan tiempo, la verdad es que la solicitud del registro sanitario de alimentos no es compleja y cualquier persona la puede gestionar por si misma sin necesitar de ayuda especializada.

Si bien el objeto de inscripción en el registro son tanto las empresas como ciertos alimentos, en este artículo nos centraremos sólo en la tramitación del registro sanitario para los establecimientos o empresas que vayan a iniciar su actividad alimentaria.

​El marketing de contenidos está, sin duda, de moda. No solo porque funciona para generar confianza, atraer clientes potenciales y ganar su lealtad, sino porque se ha convertido en lo "normal" para el consumidor, lo que espera de las marcas con las que interactúan. 

En este artículo, le explicaremos qué es exactamente, cómo pueden usarlo los emprendedores para el lanzamiento de nuevos productos alimentarios y por qué debería considerar tener una estrategia de marketing de contenidos.

​El posicionamiento es la clave para que el lanzamiento de un producto alimenticio sea exitoso.

Para los empresarios del sector de la alimentación, el lanzamiento de nuevos productos es el santo grial de su negocio ya que es una vía para aumentar su cuota en el mercado y generar nuevos ingresos. Pero lo que muchos no saben es cómo construir una estrategia efectiva. Para conseguirlo el paso más importante es, sin lugar a dudas, crear un posicionamiento único.

¿Quiere saber como hacerlo? Se lo contamos a continuación...

Reducir los gastos es sin duda la forma más rápida y fácil de mejorar la rentabilidad de su negocio. Todos sabemos que la competitividad de una empresa está vinculada, entre otros factores, al control de sus gastos. Pero a menudo esto lo asociamos sencillamente a "recortar" gastos.

Pues bien, no se trata tanto de recortar como de gestionar adecuadamente, de manera que los gastos se reduzcan a los niveles óptimos sin afectar a la calidad de sus productos o servicios.

La gestión de costes es una actividad importante que no debe relegarse únicamente a momentos difíciles o de crisis porque en tal caso careceríamos de tiempo de reacción y esto provocaría actuaciones precipitadas con posibles consecuencias desastrosas a medio-largo plazo.

​Recuerde siempre que la mejor manera de reducir costes en su negocio es investigar de manera sistemática el uso excesivo de recursos y prevenirlo. 

​¿Está pensando en lanzar una nueva página web o actualizar la que ya tiene porque su negocio ha evolucionado? Si es así, debería pensar seriamente en su contenido.

El buen contenido es aquel que diferencia su página web de la multitud y entrega el mensaje correcto al público. El éxito de su sitio web está determinado principalmente por su contenido que será el que facilite la retención de los visitantes y posicione su web en los motores de búsqueda como google.

Otros componentes de su sitio web como el diseño, proporcionan un rol de soporte que es secundario. Por supuesto, el diseño de una página web es esencial para causar una buena primera impresión, pero el contenido del sitio web es lo que hará regresar a sus visitantes. 

Un gran diseño aumentará la efectividad del contenido, pero el diseño en sí no vende. Siga leyendo y descubra cómo el marketing de contenidos puede impulsar su negocio.

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Aunque el concepto de ética puede resultar difícil de describir, el hecho es que todos tomamos habitualmente decisiones sobre los alimentos en las que influye la ética. 

Algunas personas sienten preocupación por el medio ambiente o el bienestar animal y se han comprometido a comer alimentos orgánicos o a seguir una dieta vegetariana. Otras personas respaldan productos que les brindan la garantía de que los agricultores reciben un precio justo por lo que producen. También podemos encontrar cada vez más, personas preocupadas por los crecientes niveles de obesidad y otros efectos nocivos asociados al consumo de alimentos procesados, que abogan por una regulación más estricta o un etiquetado más claro.

Por otro lado, todos recordamos casos de fraude alimentario o escándalos en la seguridad alimentaria que hicieron tambalear la confianza de los consumidores en algunas empresas cuyos comportamientos eran sospechosos de falta de ética.

Por lo tanto, podemos concluir que la ética personal influye claramente en nuestras decisiones, incluso si las tomamos sin pensar. Los consumidores se enfrentan a cuestiones éticas cada vez que acuden a comprar alimentos y lo mismo sucede con las empresas cuando compran a sus proveedores, contratan a su personal, eligen los ingredientes de sus productos, los precios, etc.

Siga leyendo y descubrirá las razones por las cuales la ética es importante para su negocio y cómo aprender a reconocer las empresas que gozan de esta virtud.

¿Desarrolla una actividad de restauración colectiva y necesita diseñar un menú sano, variado y equilibrado nutricionalmente?

Ya sea un colegio o guardería, un centro para mayores o una empresas de catering, una de sus tareas fundamentales será la de diseñar un menú atractivo y sabroso. Pero además, en la actualidad la sociedad demanda cada vez más productos saludables y de calidad, y esto incluye, como no, la calidad nutricional.

A continuación le proponemos varias opciones que podrán ayudarle en la elaboración y evaluación de menús, le ahorrarán quebraderos de cabeza y además le resultarán gratis.

  
​¿Tiene un empresa alimentaria y necesita hacer analíticas a sus productos y materias primas para garantizar la seguridad alimentaria?
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Las pruebas de laboratorio se han convertido en un proceso de vital importancia para cualquier empresa de alimentos y bebidas. Proporcionan datos objetivos sobre la inocuidad y la calidad de los productos o procesos de producción y respaldan de este modo el control de calidad y el sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) de la empresa en cuestión.

Pero, en materia de seguridad alimentaria ¿todos los métodos análisis de alimentos son iguales?, ¿todos los laboratorios de ensayos tienen el mismo grado de capacitación?, ¿cada cuánto tiempo se deben hacer los análisis?... En este artículo se lo contamos todo con riguroso detalle para que cuando ejecute su plan de muestreo y análisis de alimentos evite "meter la pata". ¡No se lo pierda!
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​Si está intentando penetrar en un mercado extranjero particular o buscando expandir la huella de su marca globalmente, exhibir correctamente en ferias internacionales puede ser un factor crucial.
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En este post le presentamos algunas prácticas para hacer que su exhibición sea un éxito:

Vivimos tiempos en que la sociedad demanda productos saludables, transparencia en la industria, respeto al bienestar animal, sostenibilidad, etc., etc.  

Los consumidores son cada vez más exigentes y es evidente que sus deseos tienen un poderoso impacto en la innovación y el desarrollo de nuevos productos por parte de la industria alimentaria. Así, estamos viendo como las tendencias centradas en la salud y la transparencia impulsan cada día más el desarrollo y la mejora de muchos productos.

Para la industria alimentaria, evolucionar de acuerdo con los gustos de los consumidores es absolutamente imprescindible para crecer. ¡Los fabricantes de alimentos y bebidas no pueden permitirse perder la batalla de la innovación! De todos es bien conocida la máxima: "innovar o morir".

​Siga leyendo este artículo y descubra cómo innovar en sus productos alimentarios evitando los errores más comunes que pueden hacerle perder dinero.

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​Seguro que buscando en internet te has encontrado con miles de ofertas de servicios de formación de manipuladores de alimentos. Además, seguro que en alguna web has leído frases como "Empresa Acreditada para la formación de manipuladores de alimentos" , "Certificado para manipuladores de Alto Riesgo", "Certificado Oficial válido por 4 años", etc.

Pero, ¿son ciertas todas estas alegaciones?, ¿realmente esta formación es adecuada?, ¿cómo saber si estos servicios están respaldados por profesionales con experiencia?

Pues bien, hoy en este artículo ​queremos dejarte las cosas claras a través de un decálogo que te mostrará las verdades que debes conocer cuanto antes sobre la formación de manipuladores de alimentos.