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Seguro que buscando en internet te has encontrado con miles de ofertas de servicios de formación de manipuladores de alimentos. Además, seguro que en alguna web has leído frases como "Empresa Acreditada para la formación de manipuladores de alimentos" , "Certificado para manipuladores de Alto Riesgo", "Certificado Oficial válido por 4 años", etc. Pero, ¿son ciertas todas estas alegaciones?, ¿realmente esta formación es adecuada?, ¿cómo saber si estos servicios están respaldados por profesionales con experiencia? Pues bien, hoy en este artículo queremos dejarte las cosas claras a través de un decálogo que te mostrará las verdades que debes conocer cuanto antes sobre la formación de manipuladores de alimentos. 
Lo que debes saber sobre la formación de manipuladores de alimentos
1. Los operadores de las empresas alimentarias, es decir, los empresarios, son los responsables de la formación de los manipuladores de alimentos, debiendo garantizar el cumplimiento de todos los requisitos que establezca la legislación alimentaria y la supervisión de la formación de sus trabajadores.
2. El conocido como Carnet de manipulador que antes se exigía, YA NO EXISTE. En su lugar, hoy en día hablamos del Plan de Formación de Manipuladores de las empresas alimentarias o del Certificado de Formación de Manipuladores emitido por empresas formadoras. 3. TAMPOCO EXISTE en el ámbito sanitario un listado de centros o empresas autorizadas para la formación de manipuladores de alimentos. 4. Actualmente la formación de manipuladores de alimentos PUEDE SER IMPARTIDA POR:
5. Cualquier empresa o entidad que lo desee, puede impartir formación de manipuladores de alimentos con total libertad sin precisar ninguna autorización administrativa que acredite su capacitación. (Te encontrarás de todo por ahí...) 6. Para que la formación se considere adecuada, debe adaptarse siempre a las necesidades del puesto de trabajo específico del manipulador y proporcionarle los conocimientos suficientes para cumplir la normativa alimentaria en el ámbito de sus funciones. 7. Los justificantes por haber asistido a un curso de formación de manipulación de alimentos, emitidos y entregados por las empresas de formación a sus alumnos, serán válidos en todo el territorio nacional. 8. Actualmente NO EXISTEN las limitaciones que imponía la normativa anterior ya derogada, sobre la caducidad de los certificados de formación, división por sectores, o clasificación en alto y bajo riesgo. TAMPOCO SE ESPECIFICA ningún requisito respecto a los contenidos, el examen, el profesorado, o la forma de impartir la formación. 9. Son las Autoridades Sanitarias (los inspectores) quienes verificarán la idoneidad de la formación de cada manipulador en su puesto de trabajo específico durante los controles oficiales. 10. EN CONCLUSIÓN, cuando una empresa alimentaria no se encuentre capacitada para formar a sus trabajadores, o por cualquier otro motivo decida no formar directamente a su personal, esta formación puede ser adquirida a través de alguna empresa externa. No obstante, también cabe la posibilidad de que los manipuladores de alimentos se instruyan, bien por su cuenta acudiendo a entidades formadoras, o bien a través de sus propios medios. Siendo así, la empresa alimentaria deberá valorar siempre si la formación que justifica el manipulador es adecuada o no para su puesto de trabajo concreto. Fuente: http://www.aecosan.msssi.gob.es/AECOSAN/web/seguridad_alimentaria/detalle/formacion_higiene_alimentaria.htm Te recomendamos... En internet se pueden encontrar cantidad de recursos gratuitos elaborados por Organismos Oficiales como la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (AECOSAN), las Comunidades Autónomas o Fundaciones Públicas. Elika, la Fundación Vasca para la Seguridad Agroalimentaria, pone a disposición de los usuarios Formación on-line para la industria alimentaria con contenidos sobre Higiene Alimentaria, Gestión de Alérgenos, Sistema APPCC y Derecho Alimentario. Los cursos incluyen cuestionarios de autoevaluación imprimibles que permitirán al alumno medir los conocimientos adquiridos y justificar su formación mediante el correspondiente registro documental. ¡Un recurso muy útil y gratuito, que desde Global Alimentaria te recomendamos! ¿Te animas a utilizarlo? |
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